台湾牛肉面

型 号:
价 格:0元
 以牛肉、牛杂、牛腩等为原料,辅以几十种中药,熬制出味鲜香浓汤底,调出辣、不辣或微辣等大众口味。
 详细介绍
烧烤培训 酸辣粉培训 烤鱼培训 麻辣烫串串香培训 火锅培训 铁板烧培训 绝味鸭脖培训
砂锅培训 麻辣香锅培训 鸡公煲培训 黄焖鸡米饭培训 石锅鱼培训 肉夹馍培训 烤鸭培训
土耳其烤肉培训 台湾牛肉面培训 烤翅烤蹄培训 桂林米粉培训 水煮鱼/酸菜鱼培训 小龙虾培训 凉皮凉粉凉面培训
老北京杂酱面培训 重庆小面培训 萝卜牛杂培训

传授民间秘方-台湾牛肉面配方及整套技术


一. 台湾牛肉面背景及特点

       台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉,五○六○年代的台湾,牛肉还是昂贵且不常见的食材,尤其一般说来,乡村里用牛来耕种,为了感恩牛的辛苦和帮忙,农民不忍食用牛肉,甚至今日依然有人保持这个习惯。台湾水田多,当时耕作的牛只品种多是水牛,那些水牛大都服劳役到十多岁,因此肉质又老又涩,坚韧多纤维,吃起来口感不佳,而水牛肉色泽较黄牛暗红,故常被加工做为如牛肉干等牛 牛肉面其他系列

    威辰培训中心以台湾牛肉面为基础,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆! 

二.台湾牛肉面培训内容 

 

培训内容

 ●红烧牛肉面(粉)●红烧牛腩面(粉)●番茄牛肉面(粉)●药膳牛肉面(粉)●香辣牛肉面(粉)●麻辣牛肉面●卤香牛肉面(粉)等 

培训课程安排

 1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
 2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
 4.牛肉面手工面条的制作
 5.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。 
 6.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 
 7.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。 
 8.复习制作技术,独立完成产品的制作。
 9.反复实践操作,熟练操作流程。
 10.多种开胃菜的制作方法。  
 

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定

特别优惠

1.赠送台湾卤蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。
2.指导招牌设计。  
3.指导菜单设计。              
4.终身免费技术升级。

开店服务

提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。

 

 

三 台湾牛肉面类别和威辰培训中心优势:

        目前市场经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、加州牛肉等等;从味型分:有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛 肉面馆的外观和价格角度考虑,而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点,如此造成的哗众取宠现象,以及忽视了牛肉面口味和营养优势,其现象的主要原因: 一方面可能缺乏其自身特点;另一方面可能在调味过程中,不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的牛肉面,是以传统湖南牛肉面为基础,根据营养和口味的 原则,引进了目前较为先进的技术工艺,研制出了一套独特技术和工艺,相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势:
1. 工艺上选取优质基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成,让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感,回味悠长! 
2. 教授牛肉面时,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,最终,能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3. 牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到极端情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味,以适应更为广泛的人群。 

四 开店指导:

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.制作台湾牛肉面所需工具及设备的配置 。

 


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