炸鸡汉堡

型 号:
价 格:0元
洋快餐的技术工艺和中国人的现代口味搭配,成就了无数肯德基中国富豪。 
 详细介绍
炸鸡汉堡培训 饮品培训 奶茶培训 冰淇淋培训 花式寿司培训 咖啡培训 花式调酒培训
慕斯蛋糕培训 披萨培训 章鱼丸子培训 台湾手抓饼培训

传授民间秘方-炸鸡汉堡整套技术


 

一 背景特点:  

​       汉堡包,当今世界青年人的最爱,美国快餐业的软黄金!美式汉堡包,餐饮创富的神话!全球餐饮连锁的标杆!它诞生了麦当劳、肯德基一个又一个世界级的餐饮巨头!创造了业界至今都尚无与之媲美,无法超越的财富奇迹!

       威辰培训基地推出的新组合营养配方,采用西式快餐的技术工艺和中国人的现代口味搭配而成,炸鸡汉堡特点是外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑。营养美味是我们的核心,快捷方便是我们的主题,全力打造属于中国人自己的西式快餐是我们的目标。  

 

二 汉堡的培训内容


培训
内容

炸鸡系列:●香辣鸡腿●香辣鸡翅●麻辣鸡翅●无骨鸡柳●上校鸡块●劲爆鸡米花●墨西哥鸡肉卷●老北京鸡肉卷●等

汉堡系列:鸡腿汉堡●牛肉汉堡●猪肉汉堡●火腿汉堡●雪鱼汉堡●板烧鸡腿汉堡●吉士汉堡●千岛热狗●三明治●等

油炸小食:●署条●香辣肉串●骨肉相连●香炸热狗●美式炸香蕉●洋葱圈等 
卷肉系列:●墨西哥鸡肉卷●老北京鸡肉卷等

 

培训课程
安排
 1 炸鸡汉堡等发展史。
 2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
 3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
 4 千岛酱等各种风味酱的做法。
 5 各种调味粉的配方。
 6 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
 7 各种汉堡、千岛热狗、三明治的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。
 8 复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
 9 炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
 10 店面经营的选址原则、装修布局风格。
 11 投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。

 培训 
 时间

 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4-5天左右,视个人情况而定。

 

 特别  
优惠
 1 赠送奶茶系列和烧仙草系列技术。
 2 赠送经典的装修风格。
 3 指导招牌设计。
 4 指导菜单设计。
 5 终身免费技术升级。

 开店 
 服务

 提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。

 
三 投资分析 
 
店型分析
概念店
标准店
形象店
旗舰店
8—45
46—100
101—180
181—350
 
 
 
投资预算
店面面积(M2)
20
60
120
200
厨房面积(M2)
12
25
40
50
设备费用(万元)
0.21
0.50
1.00
1.30
装修费用(万元)
0.50
0.80
1.30
1.60
店面租金(万元/季)
0.50
0.90
1.30
1.60
总投资(万元)
1.21
2.20
3.60
4.70
 
 
 
利润分析
日客流量(人)
100
160
230
300
人均消费(元)
9.00
11.00
13.00
16.00
门店月收入(万元)
2.50
5.20
9.0
13.50
门店每月总费用
0.50
0.80
1.20
1.70
月净收(万元)
2.00
4.40
7.80
11.80
年净收(万元)
24.00
52.80
93.60
141.60

 


















利润分析提示

1 以上分析为产品毛利润,不包括房租.水电.煤火.人员工资等.
2 地区不同.季节不同,原材料的成本就不同,可适时调整菜品的零售价格,以保证合理的利润.
3 地区不同.地段不同.营业时间.营业面积.装修档次.服务水平.产品定位.消费水平不同,产品定价也不同.
4 以上分析仅供参考,不做投资依据.具体店面经营指导由培训中心市场专员另行指导.
 

四 店面指导 

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.西式快餐店面的配置及工具.
 
五 设备清单 
序号
名    称  
数量
规格
用       途
1
电炸炉(开店需选双锅)
所有炸品均用其操作,单缸4.5L-2.5KW
双缸:15L-3 KW;25L-4KW;40L-7.5KW
2
恒温箱
炸好的鸡腿和做好的汉堡必须有期储存(55~60℃)
3
直径10cm不锈钢过滤网
过滤油渣
4
冰箱或冰柜
1
保鲜和冷藏
5
电子秤
量取鸡肉、配料等
6
夹钳
1
夹取油炸品、青菜等
7
不锈钢器
若干
存放物品
 
                    
六 市场现状 
      随着中国经济的高速发展,人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快,快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔。有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。公司政策在前期推广阶段,公司采用稳健的政策,确保每个加盟店低投入,高收益,且做长远发展计划,以维护热摊品牌在中国地区不因盲目投资而受到影响,为了和所有加盟伙伴共同达到这个目的,公司特降低投资门槛,将加盟费降到零 ,且全面支持加盟店的经营和管理,以保证所有热摊品牌加盟店迅速收益,获得后续发展的动力,从而具备超强的市场竞争力。



 

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