姜母鸭

型 号:
价 格:0元
       姜母鸭是自1980年代后才流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉(台湾特产红面番鸭)、老姜(台语姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包,共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火,食后通体暖畅,颇受欢迎。

基本特点 滋而不腻,温而不燥.
 详细介绍
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肠粉培训 泡鸭爪培训 粿条培训 莆田卤面培训 簸箕板培训 酸笋面培训 福鼎肉片培训
砂锅粥培训

传授民间秘方-姜母鸭配方及整套技术
 


 

一.姜母鸭来源

        据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最后还可以上一些杂面煮食。 

        厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 

 二.姜母鸭培训内容 

培训课程安排

1.姜母鸭的渊源及发展历史 ;
2.食材的选择、整理和保鲜(鸭子、姜母和调味品等等);
3.专用鸭的前期处理方法及注意事项;
4.姜母鸭的腌渍方法及工艺 ;
5.姜母鸭的调料及制作方法;
6.厦门姜母鸭(整只)的配方和烹饪(煮、炸、烧、熏、煲、焖);
7.咸度、甜度、色度、香度、鲜度、熟透度的控制 ;
8.姜母鸭店所需的设施设备,及其店铺布置 ;
9.如果选址、开业、经营、销售等 .

 

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4-6天左右,视个人情况而定

特别优惠

1.指导招牌设计。

2.指导菜单设计。

3.终身免费技术升级。

 

开店服务

提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。


三 开店指导:

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.姜母鸭的配置及工具。



 


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