重庆小面

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价 格:0元
重庆小面是重庆市民的最爱,是当地特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣,呈色鲜红,色泽红亮,爽滑带韧,味道咸鲜香辣,遂得名重庆红油小面。
 详细介绍
 
烧烤培训 酸辣粉培训 烤鱼培训 麻辣烫串串香培训 火锅培训 铁板烧培训 绝味鸭脖培训
砂锅培训 麻辣香锅培训 鸡公煲培训 黄焖鸡米饭培训 石锅鱼培训 肉夹馍培训 烤鸭培训
土耳其烤肉培训 台湾牛肉面培训 烤翅烤蹄培训 桂林米粉培训 水煮鱼/酸菜鱼培训 小龙虾培训 凉皮凉粉凉面培训
老北京杂酱面培训 重庆小面培训 萝卜牛杂培训

传授民间秘方-重庆小面配方及整套技术


一. 重庆小面背景及特点

       说到重庆城给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

       小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。 

 

二.重庆小面培训内容 

 

培训内容

●招牌麻辣小面 ●牛肉小面 ●牛肚小面 ●排骨小面 ●肥肠小面 ●猪脚小面 ●招牌杂酱小面 ●万州燃面等

培训课程安排

1、重庆小面设备及原料讲解。

2、重庆小面酱的制作。
3、重庆小面秘制辣椒油的制作。
4、重庆小面面条的加工制作流程。
5、重庆小面各种辅料配菜的制作。
6、各种味型重庆小面的调制。
7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
8、学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。
9、店面经营的选址原则、设备原料采购渠道。
10、投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。   

 

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定

特别优惠

1.指导招牌设计。  
2.指导菜单设计。              
3.终身免费技术升级。

开店服务

提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。

  

三 重庆小面市场分析及基本经营情况:

1.小面经营者一般以“流水席”的方式经营,比如有的是专营,有的是兼营,将小面当成副业,有的干脆是游摊,因此,全市到底有多少家经营小面的,难以拿出一个详细数据。利润高,门槛低,小面经营者数量日益增长是无可否认的事实。  

2.经营的区域点主要集中在人流量大的小区或者人口集散处。

3.门面店铺约在25—60m2之间,服务员3—5人。

 

 


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