经典牛排系列

型 号:
价 格:0元
 西式牛排套餐●西冷牛排●肉眼牛排套餐●丅骨牛排套餐●菲力牛排套餐●黑胡椒经典牛排套餐●台湾香菇鸡排套餐等
 详细介绍
   

经 典 牛 排 套 餐 培 训



 

一 项目简介:  

       吃牛排也许是现今的都市一族大时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐 真真正正做着都市夜归人。牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛排,就可以顺利地迈入西式生活。英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: 

      TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

      RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

      T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 


二 牛排系列培训内容       

培训
内容

 
西式牛排套餐●西冷牛排●肉眼牛排套餐●丅骨牛排套餐●菲力牛排套餐●黑胡椒经典牛排套餐●台湾香菇鸡排套餐等 。

 

培训课程
安排

1、 经典牛排的系统讲述;

2、 经典牛排原料的选购; 、

3、 经典牛排食材的预加工;

4、 黑胡椒汁、蘑菇酱、照烧酱的加工制作工艺;

5、 意大利面加工工艺步骤;

6、 土豆泥的加工工艺;

7、 经典牛排加工的基本标准;

8、 经典牛排加工的工艺步骤;

9、 经典牛排经营定价原则;

10、讲解制作牛排所需调味品及原料的货源渠道;

11、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
 
 

 培训

 费用
 时间

学费2980元。包教包会,学会为止。一般4-6天左右,视个人情况而定。

 

 特别  
优惠
1.赠送经典的装修风格。
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
4.终身免费技术升级。
5.学习其他饮品项目优惠10%。 
 

 开店 
 服务

 提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。

  

三 店面指导 

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 


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