水煮鱼/酸菜鱼

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价 格:0元
 ●川味水煮鱼培训●川味酸菜鱼培训●泡椒田鸡培训 
 详细介绍

 

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传授民间秘方-水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡配方及整套技术


一.酸菜鱼/水煮鱼/泡椒田鸡背景及特点 

       水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

       酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

       泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。  
 

二.酸菜鱼/水煮鱼/泡椒田鸡培训内容 

 

培训内容

 ●川味水煮鱼培训●川味酸菜鱼培训●泡椒田鸡培训 

培训课程安排

1.水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。
3.学习制作水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡秘制红油。
4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
5.学习田鸡牛蛙的宰制,清洗处理方法。
6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
7.学习水煮鱼、酸菜鱼、泡椒田鸡等整套流程。
8.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型。 
9.反复实践操作,熟练操作流程

学习费用及培训时间

1880元,包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。(注:任学其中一项900元,两项1580元)

特别优惠

1.赠送开胃菜技术。
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
4.终身免费技术升级。
 

开店服务

提供开店办证流程,设备原料采购渠道,小吃店选址指南,新店开业营销与活动策划,店面装修效果图片,电话接听标准等专业的开店指导。​

 

 

三 开店指导:

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.制作水煮鱼/酸菜鱼/泡椒田鸡所需工具及设备的配置 。



 

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